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Salve, son nuovo del forum ed é curiosissimo stare a vedere quante pizze diverse facciamo in italia!
250 gr per una 32cm a casa mia é off-limits, ma é bello cosi', il mondo pizza é vario!
Io solitamente le faccio di 35 cm con 180 gr, due botte di mattarello spianano uniformemente la pallina e la rilassano quanto basta per poi tirarle a mano/volo
79.81.178.200
Pubblicato : 12/04/2009 02:25
che ne pensate della filosofia di www . fimap . org ???
79.37.206.23
Pubblicato : 12/04/2009 18:14
cosa sarebbe la fimap^ì?
79.9.5.230
Pubblicato : 13/04/2009 08:25
è la FEDERAZIONE ITALIANA DEI MAESTRI PIZZAIOLI
http://www.fimap.org/
151.80.68.101
Pubblicato : 13/04/2009 09:21
La Pizza si puo fare e stendere anche col matterello ...
Cio che conta è che sia buona ma soprattutto accettata dalla clientela.
La tecnica di stesura sicuramente è quella realizzata a mano, se questo non è possibile ben venga quella col matterello.
Detto ciò non pensare di fare una pessima figura .
Conosco pizzaioli che stendono col matterello da sempre --- ti dirò e anche bello osservarli .
Peppe Lisi
93.146.80.81
Pubblicato : 13/04/2009 21:27
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