Ciao Marco
volevo chiederti per le dosi di lievito da usare nell'impasto tu hai indicato 20-25% di farina, ma per quanto tempo di maturazione??

calcolando che impasto alle 15 con una caputo pizzeria ( riferimento pizza per teglia) e dovrei sfornarla per le 20 con cosi poco tempo quanto livito mettero?? anche se sempre per la questione del poco tempo sarei indirizzato ad usare una gazzi da w circa 200..

fammi saper cosa ne pensi
intanto lui va in alto sempre piu in alto
ciao vincenzo