Gestione impasto

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Iscritto: 16/09/2020
Gestione impasto

Salve, sono nuovo in questo forum.. voglio subito porre una domanda; come gestite gli impasti durante il servizio pranzo/cena? Non c'è rischio che vada in sovrallievitazione? E di quello che vi rimane ,se rimane,  cosa ne fate? 

 

grazie in anticipo!!